"ניו יורק בייגל" שנפתח לאחרונה בקרית מוצקין גורף לא מעט מחמאות והמלצות – אז יצאנו לבדוק מי עומד מאחורי הטעמים המיוחדים שמגיעים אלינו עד הבית ומה יכול להיות כל כך מיוחד בבייגלה ניו יורקי אותנטי?
מאחורי "ניו יורק בייגל" עומד יניב טילקין, תושב הקריות, בחור צעיר מלא במוטיבציה שמכוון גבוהה מאוד.
מאיפה בכלל הרעיון?
"האמת שבת זוגתי היא מניו יורק במקור ובכל פעם היתה סוחבת אותי למרכז הארץ כדי לאכול בייגל, עד שאמרתי לעצמי, לנסוע עד למרכז בשביל בייגלה? מכאן בגדול נולד הרעיון".
מה הסוד ולמה כולם מדברים על בייגל ניו יורק?
"את הסוד אני לא יכול לגלות אבל אני יכול להגיד לך שחשבנו על כל הפרטים הקטנים כדי שהטעמים יהיו אותנטיים, כשהמטרה שלנו כמובן היא שכל ביס יגרום לחוויה בפה. לקח לנו הרבה זמן להגיע לטעם הזה. חודש ימים של ניסיונות עד שהגענו לטעם המושלם. כמובן שאנחנו לא חוסכים ודואגים להשתמש בחומרי גלם האיכותיים ביותר”.
את הכל אתם מכינים במקום?
"בהחלט. בכל בוקר אנחנו מכינים בצק טרי שאחרי תהליך די מורכב נהפך לבייגלה האיכותי שכולם מכירים, במספר טעמים שונים. גם את כל סוגי הגבינות שלנו אנחנו מייצרים לבד. שילוב של בצק טרי ואיכותי עם מבחר גבינות בייצור עצמי, מבחר תוספות שישדרגו את המנה ושפע של אהבה כדי שהלקוח יקבל את הבייגל המושלם".
"תמיד אנחנו חושבים על טעמים חדשים ותוספות מפתיעות", מספר יניב טילקין, "ברגע שאתה יוצר את הכל מאפס אז יש לך שליטה ולמעשה אתה קובע את הטעמים – הן של הבייגל והן של הגבינות. זה לא כמו שאתה מזמין מוצרים מספק מסויים ואז למעשה יש לך שליטה רק על התוספות. לכן הבייגל שלנו הוא מורכב מטעמים שלא קיימים בשום מקום אחר".
האמת שקשה להתעלם מהניחוחות והיופי של המנות, אז החלטתי פשוט לטעום.
יניב, מה הבייגל המועדף עליך?
"סלמון אתה אוהב? תן לי מספר דקות ובינתיים תשתה משהו".
אז לקח לו 20 דקות מהסיבה שהיו הרבה הזמנות באותו רגע אבל לבסוף יניב הגיע אליי עם בייגל כל כך צבעוני לצד סלט טרי שנעשה במקום. "בתיאבון אחי ותגיד את האמת, מה דעתך", הוא אומר לי. האמת שלא היה צריך לטעום בכלל כדי להבין שמדובר בבייגל שונה ובעיקר מגרה.
הספיק לי ביס קטן כדי להרגיש פיצוץ של טעמים בפה. הבצק היה כל כך טרי ולא יודע מה הוא מכניס לשם אבל – לי זה היה מושלם.
"כדי להבין פשוט צריך לטעום", אומר יניב, "לכן גם הקמנו אפליקציית הזמנות שדרכה הלקוחות מקבלים את כל המנות עד הבית בלחיצת כפתור וגם 10% הנחה בהזמנה ראשונה".
ניו יורק בייגל, גושן 31 קרית מוצקין
– להזמנות
– פייסבוק
– אינסטגרם
צילומים: 4US-Web
